最近好几位朋友提问，说最近自己或家人总是觉得皮肤干痒，甚至都影响到睡眠。这事和吃有关吗？有什么办法吗？冬天特别容易干痒，可能是因为空气过度干燥，皮肤缺乏滋润，表面水分蒸发过多。同时，冬季皮肤表面的血管收缩，也会加重皮脂分泌减少和皮...
很多人都觉得吃完午餐之后昏昏欲睡，所谓「中午不睡，下午崩溃」。但是也有人说：我怎么就从来没有觉得饭后困倦呢？也有人说：我工作日午后会犯困，休息日就觉得精神抖擞不犯困啊。的确，午后犯困这事，每个人的反应差异很大。感觉困倦这事，除了工...
65度以上的液体算是致癌物，因为蛋白质60度以上就会变性（因受热而改变天然结构，失去生物学功能）。简单说，肉在60度以上放着放着就变色变熟了。我们的口腔、喉咙、胃也都是蛋白质构成的...没有必要把它们烫熟...不过，65度已经是很烫的感觉了。手...
一到冬季，很多人都感觉身上的脂肪眼见地增加。聚餐扎堆、食欲暴涨、运动减少等因素，一起让体重的上升看起来难以避免。但恰恰是这些看似无法抗拒的发胖诱因，让冬季成为减重的关键窗口期——守住冬季体重，不仅能避免脂肪长期堆积，更能借助身体的...
最近，“奶皮子糖葫芦”在社交平台悄然走红。酥脆的糖壳裹着绵软的奶皮子，内里藏着酸甜多汁的山楂，一口下去层次丰富，让不少人重新爱上了山楂的独特风味。但很多人不知道，这颗酸甜可口的小红果，不仅是很多儿时零食的原材料，更是营养密度极高的...
很多人都说，笨鸡和#肉鸡不一样，肉特别硬，怎么煮都煮不软。超市肉鸡的肉质软，很大程度上是因为#结缔组织不发达。肌肉是由肌纤维组成的。肌纤维细胞打捆后成为「初级肌束」，外面裹一层结缔组织（筋膜）；初级肌束再打捆，外面裹一层筋，成为「次...
老话儿说吃#山楂能促消化，消肉食。可是网上又有说法，多吃山楂会造成#胃结石，真有那么可怕么？山楂（常见的大山楂）含有非常多的果胶，是一般水果的几倍甚至更多。在果胶的结构中，以半乳糖醛酸的长链聚合物为主，分子中带有很多羧基。在较强的酸...
天气热的时候，很多人都会感觉睡眠质量下降。在Nutrients杂志上发表的一篇调查研究发现，晚上增加钾元素摄入可能与较好的睡眠质量相关联。研究者认为，这可能是因为钾有利于降低血压，也有利于降低神经系统兴奋性。此前一些研究发现，增加膳食中的...
很多人担心#酸奶暖热了喝会损失益生菌，这个担心是不需要的。因为如果没有特殊的说明，普通酸奶并不能给人体大肠中带来可以定植的益生菌。做普通酸奶，只需要用两种菌：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。没有它们两位老哥们，酸奶就没法做成正常的口感...
对普通人来说，每日摄入25克#膳食纤维就可以了。推荐范围是25~30克。实际上，大部分国人只吃到十几克，有些人连10克都不到。如果主食里一点没有#全谷杂豆，那么即便每天吃一斤蔬菜半斤水果，膳食纤维的总量还是凑不够25克。吃不够膳食纤维，会增加...
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