米饭配土豆——「碳水炸弹」还是「控糖帮手」？作者：曹语恬（学生），科学指导与修改：范志红一碗白米饭，一盘土豆丝——中国人餐桌上的经典搭配。随着营养知识大众化，很多人看到这个组合，第一反应就是：这不是「碳水炸弹」吗？肯定是升糖快、容...
春日是个尝鲜的季节，很多可食用的植物都正处于最鲜嫩的阶段。就比如今天要向大家推荐的鲜豌豆和豌豆苗。和我们常吃得黄豆和黄豆芽一样，鲜豌豆和豌豆苗是豌豆植株的不同食用阶段，鲜豌豆是饱满软糯的豆粒，豌豆苗是脆嫩爽口的嫩茎叶。一碗搭配着翠...
提到奶酪，很多人第一反应是“热量高”“吃多了不健康”。但从营养学角度看，这种印象并不全面。奶酪真正的特点在于——它是牛奶营养的高度浓缩形态。一、奶酪中的蛋白质：营养密度突出奶酪被称为“乳品精华”，首先体现在蛋白质含量的显著提高。制...
昨天有媒体采访：已经是早春季节了，#惊蛰就要到来，后面就是#春分。春天的饮食该吃点啥呢？除了中医养生的说法，营养上有什么可以说的？和中医养生有没有什么矛盾？我说：其实营养和中医养生是不矛盾的，它们可以和平共处，互相补充。先来说说，我...
大家都知道，最近十多年来，我一直在倡导「水油焖菜」
生活中有一些食材，很多人很容易忽略它到底是主食还是配菜，是粗粮还是细粮。粉条就是这样一种食物。不管是北方的粉条，还是南方的粉丝，都是用豆类或是薯类等杂粮加工而成的一种淀粉凝胶食品，但在生活中，却更多当做一种配菜食用。比如猪肉炖粉条...
最近好几位朋友提问，说最近自己或家人总是觉得皮肤干痒，甚至都影响到睡眠。这事和吃有关吗？有什么办法吗？冬天特别容易干痒，可能是因为空气过度干燥，皮肤缺乏滋润，表面水分蒸发过多。同时，冬季皮肤表面的血管收缩，也会加重皮脂分泌减少和皮...
很多人都觉得吃完午餐之后昏昏欲睡，所谓「中午不睡，下午崩溃」。但是也有人说：我怎么就从来没有觉得饭后困倦呢？也有人说：我工作日午后会犯困，休息日就觉得精神抖擞不犯困啊。的确，午后犯困这事，每个人的反应差异很大。感觉困倦这事，除了工...
65度以上的液体算是致癌物，因为蛋白质60度以上就会变性（因受热而改变天然结构，失去生物学功能）。简单说，肉在60度以上放着放着就变色变熟了。我们的口腔、喉咙、胃也都是蛋白质构成的...没有必要把它们烫熟...不过，65度已经是很烫的感觉了。手...
一到冬季，很多人都感觉身上的脂肪眼见地增加。聚餐扎堆、食欲暴涨、运动减少等因素，一起让体重的上升看起来难以避免。但恰恰是这些看似无法抗拒的发胖诱因，让冬季成为减重的关键窗口期——守住冬季体重，不仅能避免脂肪长期堆积，更能借助身体的...
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