《中国居民膳食指南》建议

每天摄入全谷物和杂豆类50~150克。

全谷物含有谷物全部的天然营养成分，

如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、

不饱和脂肪酸、植物淄醇以及

植酸和酚类等植物化学物。

所以，

全麦面包要比普通面包更加健康。

       全麦面包中全麦粉含量参差不齐。目前，我国对于全麦面包还缺乏相关标准。

       2018年，中国焙烤食品糖制品工业协会颁布了 《全谷物焙烤食品》团体标准，规定了全谷物焙烤食品（糕点、面包、饼干）中全谷物含量应不小于27%，相应的食品可命名为全谷物食品，但这并非强制性标准。

       到底添加多少全麦粉才能称为全麦食品，目前尚无强制性规定，因此在一定程度上说，全麦“含量”的高低，全凭商家自己说了算。因此学会挑选全麦面包变得尤其重要。

有些面包全麦粉添加量排在配料表的后几位，

与普通面包差别不大；

有些全麦面包为了提升口感，

糖油盐的添加量都不低，

这些都不是健康的全麦面包，

并不能起到降低热量、控制体重、

延缓血糖上升等作用

首选全麦粉排在第一位的，

配料表中各种配料按加入量的递减顺序排列，

排名越靠前的配料含量越高，

排名第一的配料含量最高。

但配料表排第一位≠全麦粉比例高

最好挑选直接标注全麦粉含量的面包

需要注意的是

标注的全麦粉含量直接是面包中的含量，

而不是在面包粉中的含量。

全麦粉之外的其他成分也需要关注，

基本上除了面粉、水、酵母，

以及丰富味道的坚果等之外，

其他配料越少越好。

白砂糖、果葡糖浆、奶油以及钠盐等成分的

添加量要特别关注。

简单排个序

照着挑选不会错

       全麦粉由于没有去掉麸皮和胚芽，口感较粗糙且颜色较深，还能看见黄色的麦麸颗粒。

       健康的全麦面包，切面通常是浅褐色（使用黑麦粉制作的则是深褐色），组织粗糙，有很多孔隙，麦麸颗粒感明显。